|
|
Roomijs Van Groene Thee
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eierdooiers - 160 gr griessuiker - 25 cl bronwater - 20 gr groene thee (maccha) - 50 cl halfvolle melk - 50 gr geconcentreerde gesuikerde melk - 25 gr glucose
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop de eierdooiers met de suiker op tot een bleekgeel lint. Breng het bronwater aan de kook, giet het in een slakom en strooi er onder voortdurend kloppen (normaal met een speciale bamboeklopper, maar gaat ook met een handklopper) de groene thee in. Zet opzij. Breng melk, room, zoete geconcentreerde melk en glucose, onder voortdurend roeren aan de kook in een pannetje. Giet onder voortdurend kloppen dit mengsel beetje bij beetje bij de opgeklopte eierdooiers. Giet alles terug in het pannetje en laat onder voortdurend roeren met een houten lepel, op een heel zacht vuurtje indikken. Roer dan, terug beetje bij beetje, deze Engelse room door de groene thee. Dek af met een keukenhanddoek en laat 5 uur rusten op kamertemperatuur. Giet dan in de ijsmachine en volg de instructies van de fabrikant.
|
|
|